梅家早餐

#梅家早餐#

皮蛋瘦肉粥：
提前半小时把米淘洗干净放入电饭锅，加水泡着。肉丁加料酒、糖、盐抓匀腌制一会，烧开水把肉焯变色捞出用温水冲洗干净，皮蛋切丁，生姜切丝。将肉、皮蛋、姜丝一起放入电饭锅，选择煮粥模式，煮好打开加盐搅拌均匀再焖十分钟，淋上香油，撒上葱花。

糯米糖藕：
糯米泡两小时，藕去皮切开一点，装进去米，把切下来的一段用牙签插上去，加冰糖和水还有红糖小火慢慢煮就行了，要上色好看点加一点食用碱，这个没加有点丑。

川味藤椒烤翅：  
鸡翅洗净，表面水不用滤太干，加入味好美川味藤椒烤翅腌料，如果鸡翅上的水不够化掉腌料就稍微再加一点水,使腌料充分溶解即可。充分拌匀后至冰箱冷藏静腌，建议腌制12小时，太急的话三五个小时也可以了,有空的话就隔一段时间翻动一下味道腌进去了才好。鸡翅放在不粘烤盘里，多余的酱料用硅胶刷刷在表面，箱预热200度后烤制10分钟左右，取出再刷几次酱料,共烤25分钟左右，不怕麻烦的话多取出刷几次酱料，上色会很漂亮。

雪菜冬笋炒章鱼：
冬笋切丝焯水后过冷水沥干备用，章鱼清洗干净，煮开水加料酒姜丝，章鱼焯水后切小备用，雪菜泡掉点咸味，清洗干净切碎。锅里热油，下蒜末，姜丝，葱白，干辣椒煸香，下雪菜和冬笋翻炒片刻，加入章鱼翻炒，加糖，生抽调味，雪菜比较咸就不用加盐了。

凉拌松柳苗：
锅内加水烧开，加少许盐几滴油，下松柳苗焯熟，捞出放冰水中泡一下沥干，加生抽，蚝油，香油，蒜蓉，熟松仁，糖，盐，辣椒油，混合拌匀淋在菜上拌匀。

肉松：
猪后腿全精肉750克，将肉顺丝切小块后焯水冲洗干净，再将肉放入锅中，加水，葱姜，料酒，花椒，八角，大火烧开后转小火40分钟左右。
捞出用温水冲洗干净沥干，用擀面杖压松，撕开，一定要用擀面杖尽量压松，就非常好撕了。
撕完后放面包机内，加生抽15克，老抽15克，蚝油10克，盐6克，白糖20克，红糖20克，色拉油30克，芝麻油20克，五香粉适量。
启动果酱功能，一半时间后加入50克芝麻，一个程序结束后不够蓬松就再加半个肉松功能。 #早餐•2019年1月7日#

2019-01-07