老婆饼

用做蛋黄酥的方子来做酥皮，效果不错，减糖10g，不习惯猪油味，用等量黄油代替猪油。饰面应该总蛋黄液的，用全蛋液效果不好。糯米馅少10g水，水多了容易爆开，刷了鸡蛋液要等晾干一下在用刀开口，要不然切口容易背蛋液粘起来。

2019-01-06