抱蛋生煎馄炖

抱蛋生煎馄饨
1、取两个鸡蛋在碗中打散，加少许盐混匀备用；
3、平底锅里倒入一层薄薄的油，将馄饨（不用解冻）依次摆放好，开小火煎大概一分钟；
3、倒入水（可以加点芡粉，也可以不加）没过馄饨一半，盖上锅盖煎2分钟，开盖用筷子逐个将馄炖翻面，继续加盖煎煮，直至水快烧干；
4、当锅中的水快干时，馄炖皮也逐渐变黄了（如果水干了底部皮都没变黄，就再加点水继续煎），将打散的蛋液沿着锅沿倒入锅中，煎至蛋凝固；
5、撒上葱花和熟芝麻、花椒面等，关火起锅。
注意：全程用中小火。

2019-01-05