清蒸鲈鱼

一条新鲜的鲈鱼，叫超市帮忙杀掉，回家后清洗并在鱼背上均匀的划几刀，抹上少许盐和料酒（静待10分钟），在刀口处和鱼肚里放上姜丝和葱丝，用筷子撑起盘里的鱼，大火烧开水后放入锅中蒸4分钟，倒掉蒸出来的水（这个很关键，不然很腥）再放入锅中继续蒸4分钟，再倒掉蒸出来的水，拿掉筷子，继续蒸4分钟关火闷蒸5分钟，（一定要闷蒸，鱼肉更嫩滑），拿出来取掉重复蒸的葱丝和姜丝，放上新的葱丝、红椒丝、姜丝，浇上很烫的油和蒸鱼豉油，香菜，就可以享用啦#午餐•2019年1月3日#

2019-01-03