蒸戚风蛋糕

很多朋友都喜欢吃蛋糕，怎么样能吃到无任何添加剂的蛋糕，那就只能自己做了，说到这里又有人说我不会，不会不怕，我来教你，如果你还不会，那就是你懒了，而不是你笨，勤能补拙，我昨天做了两回戚风蛋糕都不理想，今天我换了模具（即家用塑料盆）又做了一回，成功了。世上无难事，只怕有心人。下面我们来学习:
材料:新鲜鸡蛋4个、安慕希原味酸奶205克一瓶、玉米油30克、白砂糖30克、低筋面粉80克，家用耐高温小塑料盆一个。
做法:1、先将鸡蛋蛋清和蛋黄分离；
        2、把蛋黄打散，倒入酸奶拌匀，再倒入油拌匀后，分三次筛入低筋面粉像炒菜那样上下翻拌（不要搅），翻拌均匀；
        3、蒸锅加水开火，手快的开大火，手慢开中火；
        4、用电动打蛋器打发蛋白，打发前加入数滴鲜柠檬汁防回缩，我的打蛋器总共5档，我先用1档打到裹住蛋白，再调5档继续打，打到鱼眼泡出加三分之一的细砂糖，打到泡沫纹理顺滑再加三分之一，打到稍微凝固点时加最后的三分之一，打到蛋白糊挑起有小尖状停止；
         5、把打好的蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中拌匀，倒入模具；
         6、抓住模具两边震动排出大汽泡，盖上保鲜膜（耐高温的），水开放入蒸屉中，转中小火蒸45分钟，关火焖8分钟，扯去保鲜膜震动后倒扣放凉。

2019-01-02