比五道口枣糕王还好吃的枣糕

28寸金盘手动加高，做了方子翻倍的量，170度转160度，共40分钟。成品如图小块24块。
蛋糕出炉倒扣放凉发现中间略微凹陷，切小块，有不明显的布丁层，往旁边的几块中间断裂。没烤透，需要延长烤制时间10-20分钟。
这次估计鸡蛋够新鲜，蛋白霜打发目测比较成功。
做枣糕比想象累很多啊，枣子去核是个大工程，切丁也切了好一会儿。核桃和红糖也都需要加工后使用。偷懒没单独混合红糖和蛋黄，直接加进前一步里混合了。最后加小苏打没注意给加成淀粉了😳

2019-01-01