餐包

材料
270 g高筋面包粉
140 g水
1 ½ 茶勺酵母粉
1 汤勺糖
25 g黄油
 
步骤 Steps
1. 除黄油之外的所有材料放在一个大碗里拌匀后揉成表面比较光滑的面团，自然加入黄油揉到黄油全部吸收，继续揉（现在可以开始摔打面团，我用厨师机出膜大约需要10分钟）直到面团出膜，把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子放到室温下开始第一次发酵。
2. 面团发到两倍大时取出放在面板上，平均分成5份，每个小面团都揉成小球后放在烤盘上盖上保鲜膜进行第二次发酵。
3. 预热烤箱170度。
4. 小面团发到两倍大时打开保鲜膜，每个面包胚刷上一点水散上芝麻送进烤箱170度25分钟。


Tips
1. 加入黄油后面团会变的非常粘不好操作，这个过程一定要有此耐心，按各人的手法或者使用的工具不同所以揉面的时间长短也不一样，但是黄油最终一定会全部吸收在面团里的。我用的厨师机有揉面功能很方便。
2. 我用的是有盐黄油，所以配方里没有加盐，如果你用的是无盐黄油那么在配方里加上1/4茶勺的盐。

2018-12-26