超Q弹网红蛋糕，抖音同款

18*18的八寸方模，乘以配方的0.27，没有塔塔粉，按平时的习惯放了柠檬汁。
小烤箱中下层，水浴法，烤80分钟，感觉时间长了，出炉没有那种颤巍巍的状态。下次试试减少十分钟。
本来很完美的表皮，被油布沾上了点烤渍，心痛啊。。
下次应该准备好干净的油布或油纸。
配方和老师的讲解都很好，有些点是自己平时没有注意到的，特别是蛋白的手持打蛋器的打发，今天试了下，确实不错，没噪音了。

2018-12-25