咸蛋黄豆沙肉松黑米饭团

#早餐•2018年12月25日# #霖家早餐桌# 蛋黄肉松饭团，蛋羹，糖醋心里美，红衣花生糊。
只加了一点点肉松
哈哈第一次做包太大了
每人一个就饱了
甜咸交错还不错哦！
昨晚包好
今早一热就行
很方便！

#学厨笔记#

☞蛋黄肉松饭团:

用得米饭，电压力锅蒸得比较粘，撒了些熟芝麻。

1.咸鸭蛋黄蒸熟，晾凉后，包上豆沙，滚一点肉松。

2.米饭平铺在耐高温保鲜膜上，包上1即可。

PS: 豆沙用得王致和牌，戴食品手套先把豆沙团圆，再按扁，包上蛋黄。

☞鸡蛋羹:

1.三颗鸡蛋+凉水+花椒粉+一点点盐，打匀，过滤到蒸碗中，盖耐高温保鲜膜。蛋与凉水的比例是1:1。

2.凉水上锅，蒸至蛋液不晃动即可。

☞糖醋心里美:

1.心里美去皮切丝（外皮比较辣）。

2.+一点点盐+醋（我用得水塔三年陈酿，不怎么酸）+糖。糖比醋稍多些就行，我爱吃偏甜些的，糖醋比例随个人口味而异。

2018-12-25