牛腩萝卜清汤

原汁原味，清澈醇和，牛腩酥烂，萝卜回甜。牛腩切块，多次换水，漂净血水。姜片少量油炸出香味，放入牛腩翻炒，加两勺料酒烹五分钟，倒入热水（水量一次性加足），锅开撇浮沫（一定要撇干净，这是汤清透的前提）。转入炖锅，打高火。一小时后，放入萝卜块。再炖一小时，过程中要翻匀牛腩和萝卜，使所有原料受热均匀。加盐调味，再中火炖半小时。起锅前撒上白胡椒粉和葱花。这是一套可复制的家常煲汤程序，精髓就在于，炖出食材特有的味道，另外就是食材贵在精，而不能杂🤓

2018-12-21