斯家小厨 我自己做觉得面团的含水量和发面的温度比较重要,因为家里没有发酵箱。一般做面包的面团含水量在60%-68%比较好,盐的含量一般为1%;做咸面包含糖量在6%以下;做甜面包含糖量在10%-15%;正常气温在25-30度的时候面包就很好做。你先可以试试直接发的65度汤种面包,我觉得比较方便,做出来口感也不错。 2018-12-19
谢谢亲的关注,刚进厨房不久,摸索中,😜
2018-12-19
我自己做觉得面团的含水量和发面的温度比较重要,因为家里没有发酵箱。一般做面包的面团含水量在60%-68%比较好,盐的含量一般为1%;做咸面包含糖量在6%以下;做甜面包含糖量在10%-15%;正常气温在25-30度的时候面包就很好做。你先可以试试直接发的65度汤种面包,我觉得比较方便,做出来口感也不错。
2018-12-19
@手机用户5138_斯家美食 太谢谢你了!受教!
2018-12-19