暖心羊肉烩

又来吃羊！这次是羊柳，配菜是胡萝卜和青蒜，香菇少量防止夺味。羊柳漂去血水，料酒生抽胡椒粉腌制半小时，玉米淀粉抓匀。锅内温油，几颗花椒炸至变黑迅速捞出，再放姜片炸至金黄，羊柳下锅滑散变色，沥出，底油混有血沫，弃之不用。净锅少油，青蒜爆香，胡萝卜香菇炒至断生，加半勺盐，倒入羊柳。加一碗开水，大火烹煮，汤汁快收干时，加盐、白糖、胡椒粉调味，起锅前滴几滴香油。暖暖的，香香的，羊肉鲜，胡萝卜甜，一锅烩，吃光光😄

2018-12-17