五香肉松

直接放的卤料包，高压锅上气后煮一小时，有厨友说不蓬松，感觉有三个要点：1.肉丝尽量撕碎；2·先再盆里添小部分肉丝，用擀面杖擂碎，再分次添加；3.入锅前用手揉搓擂碎的肉蓉。
用的不粘锅，所以没有放油。糖要一次放够，因为炒到十分钟左右加了糖，感觉比较湿，多炒了10分钟，稍微干了一些。辛苦的过程是撕肉，用了一个多小时。味道和外面买的一样。

2018-12-17