做了两次肉酥,都是这样,救我!味道还是很好的,就是不起绒,不知道我炒制过程哪里出了问题。
2018-12-16
做油酥肉松还是太仓肉松?
如果是油酥的继续炒就行了,这个状态肉的水分已经很少了
@黄博士 谢谢黄博士,做的是油酥,孩子们说味道很好👍,就是稍微有些硬,我回头再仔细看一遍视频,继续试验,嘿嘿!
嗯嗯,油酥油量大所以一开始肉丝要稍微撕细一点,这样才会吃油。后期水分脱去的速度才会没有那么快。如果油吃不进去后面会发现肉不好撕开。
@黄博士 黄博士每次都把理论解释的很清楚,我大概知道问题在哪了,多谢🙏
2018-12-17
做油酥肉松还是太仓肉松?
2018-12-16
如果是油酥的继续炒就行了,这个状态肉的水分已经很少了
2018-12-16
@黄博士 谢谢黄博士,做的是油酥,孩子们说味道很好👍,就是稍微有些硬,我回头再仔细看一遍视频,继续试验,嘿嘿!
2018-12-16
嗯嗯,油酥油量大所以一开始肉丝要稍微撕细一点,这样才会吃油。后期水分脱去的速度才会没有那么快。如果油吃不进去后面会发现肉不好撕开。
2018-12-16
@黄博士 黄博士每次都把理论解释的很清楚,我大概知道问题在哪了,多谢🙏
2018-12-17