彼岸此生75
做过
披萨&披萨酱
基本按照这个方子来的,蕃茄酱用的是现成的超市买的罗勒意面酱(没来得及自己炒)。面团我是用 kitchenaid的料理机打的,很方便,大概10分钟就打匀了。大家要注意软化的黄油要在结束前几分钟放进去,不能一开始就放,盐、糖、酵母我也是分开放入的,以免影响发酵的效果。最近室温比较低,我就在烤箱的底层放了一盆热水进行发酵,30分钟后大概会膨胀成2倍大。如果想薄底更脆(但不硬)就要选择下火220度烤,一开始放上层烤(把肉烤熟),后10分钟再放到下次烤,总共烤了20分钟。
另外,我是自己腌制的牛肉,买牛肉最嫩的部位,切成小丁(用酒、水淀粉、黑胡椒酱、糖腌制),口感非常多汁而且嫩。
2018-12-15