糯米粉小餐包

#咸香奶酪杂粮面包#
终于做了屁屁造型的小面包!!开心😄
面包造型参考了这个方子🙆🏻
材料用量则自己乱来🤣🤣
温水200g,马斯卡彭奶酪55g,石磨粗粒全麦面粉70g,糯米粉30g,普通面粉210g,燕麦麸30g,细粉盐8g,粗粒黄糖8g,干酵母3g左右.

还是两次各20min的揉面程序,第二次之前放干酵母.
加粗粒的全麦粉和燕麦麸是想要增加些粗糙的口感,加糯米粉是想要看看面包会不会变得更Q弹一些.糖我是象征性地加的,就是想给酵母多一些养分吧😂🤣
水量可能稍大了一些,但面团揉充分之后是不会粘手的,容器内壁也是光滑的.
一发2h,排气整形,二发1h.
每个小面包我是分了30、35、40g一边的面团来试效果,感觉30-35g一边的小面包烤得会比较好看🙆🏻也跟模具有关喇我觉得.

350℉ 30min.刚出炉立马趁热吃了一个,外皮还是脆脆的,内里确实蛮湿润松软Q弹!
咸味刚开始不太明显,吃到后面会明显一些,然后就是很淡的麦香味和奶味,奶香味闻着会比吃着浓🤣
吃完一整个口也不会觉得干,感觉糯米粉锁水性会蛮强🤔?而且还是带麦麸的粗糙一点的口感深得我心啊😌满意!!

2018-12-12