开酥基本功之蝴蝶酥

#早餐•2018年12月11日#拿破仑酥皮，淋浓稠酸奶。烤的时候几乎没有漏油，我是眼看着酥皮从薄薄一片像吹气球一样一点一点升起来，先是一个角胀起来，再是向另一头鼓起，慢慢的越来越高，薄薄的面皮里面包着一包水蒸气，最后慢慢定型。
这是我迄今为止最好的酥皮。

2018-12-11