自制天然酵母——柿子百香果酵种

百香果是专门找的正宗越南满天星的种，香气重，酸度低。与今年当季的脆柿子养的天然酵母，再养成酵种。天然酵种就像个娇气的小宝宝，每天要定时喂养。但天然酵种因为含多种酵母菌，所以风味很独特，而已每个人养的酵母菌做出来的面包，风味都不一样。日本面包店，每家都养着不一样的酵种，面包真的各具特色。

2018-12-08