可颂小仙女 做过 健康美味的黑米糕 为做这个糕实在是太曲折了！每次做完都会回缩，失败了四次以后今天终于成功了！手残党流下激动的泪水(>﹏<)，同时恭喜我老公打今儿起不用再吃死面蛋糕啦(￣∇￣)！#黑米糕# 2018-12-04
可颂小仙女 @chini 如果蒸完是鼓的，出锅之后回缩回去了，就是天冷，锅内外温差太大了，蒸完多闷一会，闷个十多分钟二十分钟再出锅倒扣。如果出锅就是回缩状态，那就是制作的时候操作有失误，像我一开始蛋清没有打发到硬性发泡，翻拌手法不对导致消泡等错误操作。还有用的容器不对，用过一次厚瓷碗蒸，导热效果没不锈钢碗好，时间到了它还没蒸熟。用排除法找到失误点。 2018-12-15
可颂小仙女 @youmenglulu 按理说蒸35分钟已经够了的，你如果觉得自己在制作过程中每步都做到位了，那下次做，再延长时间看看。如果延长时间了还是这样，那问题就还是出在制作环节。一次次排除可能的失误点。我也是新手，说的不定对哈！ 2018-12-23
你是怎么不回缩的啊 我第一次缩的不忍看
2018-12-14
@chini 其实蒸好之后把那个模具倒过来放就可以了，老师就是这么教的，望采纳
2018-12-15
@chini 如果蒸完是鼓的，出锅之后回缩回去了，就是天冷，锅内外温差太大了，蒸完多闷一会，闷个十多分钟二十分钟再出锅倒扣。如果出锅就是回缩状态，那就是制作的时候操作有失误，像我一开始蛋清没有打发到硬性发泡，翻拌手法不对导致消泡等错误操作。还有用的容器不对，用过一次厚瓷碗蒸，导热效果没不锈钢碗好，时间到了它还没蒸熟。用排除法找到失误点。
2018-12-15
@可颂小仙女 我蒸出来，底部有一小层没发起来，是不是没蒸熟，六寸的我蒸了35分钟，上面3/2就蓬松起来了
2018-12-23
@youmenglulu 按理说蒸35分钟已经够了的，你如果觉得自己在制作过程中每步都做到位了，那下次做，再延长时间看看。如果延长时间了还是这样，那问题就还是出在制作环节。一次次排除可能的失误点。我也是新手，说的不定对哈！
2018-12-23