天然酵母拉丝吐司

第三刷，冰冰箱的，加鸡蛋，好像水太多，很难揉，用机器都揉超久，害我加了好多油，所以油和糖都多很多。
差不多下午七点揉好，常温四小时，冰冰箱过夜，第二天中下午拿出来，再常温发酵会儿，然后分团整形，每次都松弛近20分钟，依然炖锅旁发酵，所以是有点温度和湿气的地方第二发，一直发过夜，早上九十点去看发到九，十分满。进烤箱，依然不会再长。
冰冰箱和不冰箱两者的酸味我有点比较不出，而且这个油糖多一点，然后加了鸡蛋会更软。所以目前看其实冰冰箱发酵没有想象中的更酸。不知糖多一点是不是也是减弱酸性的。

2018-12-04