蓝莓乳酪塔（马斯卡彭奶酪）

双倍量烤了个大派。派皮完全按原方，成品粉感偏重，下厨房另有一个菠萝派的方子会比这个好吃许多。奶酪部分共减了约30g糖，因为另加的百利甜酒和朗姆酒浸的蔓越莓干都会增加甜度，此外还加了些香草精。成品味道层次感丰富，尤其是朗姆酒和蔓越莓的味道给平淡的马斯卡彭奶酪增色了不少（但成品还是能隐隐吃出马斯卡彭的味道）。家人赞不绝口，只有我觉得远不如之前烤过的重乳酪，毕竟偏甜的口感不如浓郁醇厚的味道更吸引我。综上，偏爱奶酪的人还是坚持用奶油奶酪吧，如果一定要尝试马斯卡彭，一定记得增加味道的层次感，或者加大柠檬汁和加入柠檬皮碎屑或许是个不错的选择。

2018-12-03