七大烹饪技法之一 : 炒(爆炒)

这道菜要求在姜葱蒜炒香后，放菜前从锅的四周淋入酱油，让酱油与热油相遇刺激出香味，杏鲍菇切下来很大一盘，炒后缩水严重，在没炒好前放酱油估计不足，放多了，吃到最后有点咸。

2018-12-02