渣明 做过 绵绵绵奶油吐司 本次烤箱温度140，实际温度175入炉，高度上似乎比上次更好一些，但是下部组织仍然表现不佳，烤箱加热水发酵，一发水温35℃左右一小时，二发水温55℃左右一个半小时不到，有小姐姐说可能在二发卷起的时候卷得不够紧造成组织孔洞大，下次注意这点。 2018-12-02
还是发酵温度过高的可能性大些
2018-12-02
@泛娘 我也想过这个原因，但是温湿度计显示2发炉内温度没有超过35℃，要么就是水面与土司模底部距离太近的关系。。
2018-12-02
@掌灯长明 局部酵母烫坏，组织粗糙
2018-12-02
@泛娘 降低水温延长2发时间是否可以呢？
2018-12-02
@掌灯长明 当然可以
2018-12-02
@泛娘 好哒谢谢(*°∀°)=3
2018-12-02