川菜东坡肘子

没有上色，颜色比较浅。放的油有些多，下次炒酱的时候放一点油就可以了，因为肘子汤也是油性比较大的。再就是放醋的多少，可以放吃火锅那种勺一勺半，如果觉得酸，可以多炒一会儿，醋的酸味会挥发掉。肘子炖了近2个小时，上汽后先炖50分钟，凉了之后再炖50分钟。其实多炖会儿也没关系，会比较烂？

2018-12-02