淮扬菜

鸡汁浸生笋
选用新鲜的小脚土鸡，从宰杀到下锅不可超过一个小时。仅用盐姜和料酒调味；大火隔水蒸4个小时，保证充足的水汽浸润；待到汤汁凝聚，清透浓香，此时再剥开鸡身，便可享用埋藏于其下，吸收了精华的——鸡汁浸生笋。

2018-12-01