【陕西街头】松软无敌~户县软饼（烫种发面饼）

昨天做完，就被秒光了，
今天尝试加了20g奶粉，
面团筋度变高了很多~

想起小时候街头卖的油墩子，
略有几分相似之处~

正宗的油墩子是要用老面发酵的，
油墩子在荆州已经很难找到了，

那些值得传承的手工技法特点在于慢，
被工业时代追求效率的节奏淘汰了，
然而，经时间陈酿出来的东西，
便不会是昙花一现，后劲儿会足很多~

我的感受是，吃了更养人~#午餐•2018年11月30日#

2018-11-30