枣豆糕

前期准备:
蛋黄        86g（5个，掉地一个😂😂）
红糖        5g
玉米油    30g
枣（去皮、核6个）+红豆（有点多了）   
               244g
低筋粉    100g

蛋白        142g
糖粉        25g

中期制作:
1.红枣、红豆，加一点水倒入高压锅，压制8分钟后，去枣皮、核，连同红豆用料理机打碎，我故意没打的很碎，这样吃的时候会有颗粒感；
2.蛋黄+红糖打匀，然后边加玉米油边搅，至混合一起，没有油分离感即可。加入枣豆泥，搅匀后如果感觉稠，可适当加牛奶（视情况添加）。筛入低筋粉，这是不要过度搅拌，防止上劲，搅至顺滑即停；
3.蛋白用电动打蛋器打出粗泡时加入开始加糖粉，分3次加入至打发到蛋白霜出硬角；
4.将蛋白霜1/3拌入蛋黄糊中，上下或刀切式翻拌，至颜色大概均匀时，全部倒入剩下的蛋白霜盆中，快速搅匀，以防消泡。
5.把拌好的面糊倒入活底6寸模具中，抹平表面，重摔两下，震出气泡，立刻放入预热过的烤箱内烤制。

后期烤制:
1.160度40分钟（20分钟时盖锡纸，因为看面色有点重），35分钟时温度降到150度。为确保熟透，后来又加了10分钟，总共烤制时间是50分钟。
2.时间到了之后，立即取出，倒扣在晾架上，待完全冷却后，脱模~

最后，开始鉴定，那叫一个香甜呐，没白忙活~😜😜

2018-11-28