9赞
MiAo_镜子 做过

糟辣猪板筋

糟辣椒炒猪板筋
贵阳人爱吃糟辣椒,酸辣非常开胃又解腻。我用的是自己家爸妈做的糟辣椒。老妈老爸每年都会一坛子糟辣椒,选几种品种的辣椒搭配,配合姜蒜用刀砍成大块大块的,放盐、冰糖和酒,密封等发酵成酸辣口味(其实我也不太清楚过程)。每年我都能分到一小坛抱回家,做菜、炒蛋炒饭,加点糟辣椒,简直就有了黔菜的灵魂!而且老妈老爸做的糟辣椒,不像外面卖的那种特别咸(可能卖的之所以那么咸是为了防腐好保存?),而且他们做的糟辣椒的肉都特别厚,不会像卖的那种薄薄一层皮,那种不好吃。我喜欢糟辣椒肉厚厚的,咬下去才过瘾啊!就像在吃鲜嫩的泡椒一样~再一个,老妈会放很大块的仔姜在里面,那味道简直,想想都流口水。
猪板筋也是贵阳人爱吃的,就是带筋的猪肉。用酱油、料酒、盐、一点点糖和淀粉提前码好,炒出来的口感是糯糯的,特别好吃~
说起来这道菜非常简单,还有个关键点就是多多的香葱~

2018-11-25