【猪油夹沙八宝饭】古法蒸糯米

第一次学做八宝饭，用家中现有的干果进行装盘。我用方主的方法一步步做，把猪油换作玉米油，装碗后上锅蒸，结果半小时后米还是很干，丝毫没有糯性。后来我在碗里各加了半碗凉开水，中火蒸了一个小时，出锅后软糯了，我觉得下次再做的话，需要在碗里多加水，成品才能更好。用料糯米1.3公斤，装成品六碗。还有个技巧，果脯铺的面积大好脱模，碗直接扣在盘子里八宝饭就下来了。谢谢方主。

2018-11-24