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轻乳酪芝士蛋糕(8寸)

用了奶粉冲水代替牛奶,长帝烤箱热风循环加上下管180度烤,在20分钟时上色已经很漂亮了,加盖锡纸调低30度继续烤30分钟闷30分钟,出炉后口感成功,入口即化。但为什么从侧面看蛋糕分了层?是由于蛋白和蛋黄糊没充分混合均匀,还是火候不够?

2018-11-24