黑糖馒头好硬,多气孔,是水放少了?揉面不到位?还是发酵不够? #早餐•2018年11月23日#
2018-11-23
从组织上看有点发酵过度了,皮有点韧是正常的,硬可以考虑水量少了。
@广东人家 我心急放在温水锅里发酵了40分钟,又用了温水和面,下次改正试下
从组织上看有点发酵过度了,皮有点韧是正常的,硬可以考虑水量少了。
2018-11-23
@广东人家 我心急放在温水锅里发酵了40分钟,又用了温水和面,下次改正试下
2018-11-23