南瓜戚风

第一次做戚风，徒手脱模，原方用量减半，6寸2蛋，后蛋法，170度预热，150度烤50分钟，蛋糕表面轻度开裂，出炉震出热气时蛋糕有轻度回缩，立刻倒扣，晾凉脱模后高4.5cm，蛋糕内部有少量大气泡和极少量没和蛋黄糊翻拌均匀的蛋白，口感湿润绵密，甜度适中。下次需注意的环节：打发蛋白，翻拌均匀，延长5分钟烘烤时间。感谢列出戚风方子的老师们，愿所有人在戚风之路上都不会被气疯😊#早餐•2018年11月22日#

2018-11-22