猪油渣

忽然想吃油渣，买了一斤多的肥肉洗净切片，锅里倒少许油，大火翻炒出一些油后改中小火，需要时常翻动，肥油炼出后油渣一直在缩小，肉片颜色淡黄就可以了，因为高温出后颜色会再变深点。不建议炸久了，如果颜色太深时再捞出来，已经炸老了，口感是苦的。猪油并没有那么可怕，适量的食用对身体有益，我一般是煎蛋时用，绝配。

2018-11-20