2018年11月20日

油封菠菜。这道菜材料全是自家产的，老李菜园里的菠菜最近比较高产，初冬的菠菜带有一丝丝甜味，最佳的料理方式就是过一下水。婆婆家在山上种了几棵核桃树，基本不管理，所以每年都不多产，总是那么三三两两，与新疆的核桃比起来，它的皮厚，肉比较小但是厚，肉质颜色黄一些，苦涩中带有明显的甘味，呈现了突出的野生核桃的特点。老朱说这就是山东核桃的特点，想来，小时候有同学家里靠山，总会带几个去学校分给大家，我们就会用凳子的腿压开，仔细地撬开里面的肉，你一点我一点的分享着彼此的馈赠。这道菜里的核桃去皮160度烘烤15分钟，核桃里的苦涩味明显减轻，香酥感提升。摆好盘以后撒上盐巴，然后就是熬油。我用了花椒、葱和香油一起熬，最后泼到辣椒上。一道看似简单的菜，却处处是些小心思。所以我们要珍惜身边为我们做饭的人。

2018-11-20