酸奶溶豆（附超详细做法和失败经验及改进方法）

海氏C41 100度45分钟，后转下火80烘烤15分钟。新疆酸奶很浓稠，按作者的方子根本搅拌不匀，做了调整，奶粉10g,酸奶50搅拌均匀，两个蛋白，按作者的方法打发后，加淀粉13g（过筛），没有加柠檬汁，酸奶味道盖住了鸡蛋腥味。糖随意，我给宝宝就加了2g糖。口感很好，入口即化，酸奶味道很浓郁。
另外，烤盘上，一定要用硅胶垫，不然烘焙纸会吸收蛋白水分，造成消泡。
酸奶，安慕希或天润，都可以。

2018-11-17