巧克力淋面蛋糕

我做的八寸蛋糕，甘纳许的配比是按照这个方子，第一次做非常成功，第二次用了打发的奶油加入巧克力变成了巧克力奶油而不能成为液体状，第三次用了18%的巧克力，比德芙黑巧硬很多，我加入一半淡奶油一起融化，完全不影响效果。我用了50克巧克力，不太够，我是用盆直接淋的，不知道装袋子里会不会更均匀。甘纳许温热就要淋，淋完基本不要动淋面，实在有哪里没有填充满的可以用抹刀抹厚淋面的地方，薄的容易把奶油带起来形成白色花色痕迹，不好看，后来不够了我局部撒了蛋糕表皮碎末，效果不错，像陆地。

2018-11-17