晚餐•2018年11月15日

#晚餐•2018年11月15日# 南瓜豆包
面团水加少了……

#学厨笔记#

☞化酵母温水20g，酵母6g，面粉600g，南瓜泥171g，南瓜泥水100g（水少了有点干，至少再加20g～30g水比较好），包时，面皮有点干。
☞每个面团50g，豆馅儿每个35g，共17个，豆馅儿剩了，大约还能再包3个。

☞34cm蒸锅两层，上汽后，蒸8分钟，关火闷5分钟取出。

☞红豆馅儿:
红豆200g，用得绿豆大小的红豆。
电压力锅水位至食指第一关节的一半，约到水位2。“难熟”“豆类”键，糖随手加，吃着豆馅儿甜，蒸完吃豆包不甜，可以再加些糖。豆馅儿做好没炒，晾完馅儿虽比较湿，但能包，豆包蒸好后，豆馅儿口感很好。

2018-11-15