中种手撕北海道吐司

用50g黑麦粉替代高筋粉，和80g牛奶一起做成烫面，剩下的中种材料适当加了点液体揉成团，放进冰箱冷藏36h（完全只是没时间做）
手揉出薄膜，破洞光滑
二发有点过，因为等了烤箱预热，烤出来完全直角
185℃ 30分钟 170℃5分钟
拿出来晾凉的时候有点回缩
味道真心不错

2018-11-15