菠菜牛肉丸子汤

清蒸石斑鱼
鲜.活石斑鱼一条，1斤5两左右
材料
姜片姜丝
盐和食用油
葱丝
料酒
蒸魚豉油
作法
1，魚清洗干净
2，在鱼身上用刀搳几道口
3，在鱼身上贴上姜片加入料酒少许一点点精盐，冷藏15分钟
4，将蒸鱼豉油约80亳升至100亳升倒入碗里备用
5，蒸锅烧开水后把鱼和蒸鱼豉油同时放入锅内，记住一定要大火烧开后再放鱼。蒸9分钟关火，再虚蒸3分钟出锅。蒸前最好在鱼身与蒸盘之间放几根葱段或萝卜条，目的是透气，
6，扔掉鱼身上的姜片和葱段，倒掉蒸盘里的水份！记住一定要倒掉蒸鱼出来的水
7，在鱼身上放葱丝和姜丝
8，将蒸鱼豉油均匀倒在魚身上
9，炒锅放入少量食用油烧至八分热刚好上烟，倒在葱丝和姜丝上
10，上桌享用

2018-11-15