酸奶吐司～17小时冷藏中种法

买的一包王后吐司粉，试用感觉很好，厨师机揉出的膜延展性非常好，不易破。还有做了几次酸奶吐司，加酸奶比加鸡蛋的吐司更柔软，全蛋黄的吐司除外，全蛋黄吐司口感更像蛋糕松软。
这次发酵终于正常二发长高高了，就是回缩有点大，以后还得继续调整方法。 #晚餐•2018年11月13日##花卷的烘焙实验室#

2018-11-13