茶貘
做过
《割口发烧友的面包》—— 口感轻盈松脆的法棍(即发干酵母快手版1)
#Pain Nuit# #午餐•2018年11月12日#
Bread Hogwarts Ⅰ 120 基础法棍 20181110
今天吃早餐时在看Tartine,在recipe tester部分作者说在面包制作中,要跟随面包的状态,而不是关注原数据。我觉得这里写得很好,要和面团沟通,感觉它的需求,把它照顾到位是基本工作,爱护之心是根本。
2018-11-12