自制酸奶（奶粉版）

做了3次酸奶，奶粉的，盒装的，综合经验。
必须要做的事:
1.消毒，容器过一点开水  
2.容器选择密封的，没有的话用保鲜膜，使用保鲜膜一定要封紧。我杯子做的不是很成功。应该是保鲜膜没有封紧的原因。

配方问题:
1.选择全脂奶，不管是奶粉还是盒装奶，脂肪含量越高越容易成型。
2.奶粉我加过130的，成型跟盒装奶差不多，这次按这个老师的配方用190的粉，做的凝固的超级好。我用的是伊利的，比德运要清淡点。
3.盒装奶不要用1000毫升兑1克菌，我个人觉得800毫升差不多了，比较好发酵。如果还是不怎么粘稠，可以盒装奶加一点奶粉制作。
4.温度控制，如果6小时不成型不用急，继续发酵，12个小时还不成型，继续发酵，我大概发酵14小时才成功的，因为我家烤箱做的，还有就是天气原因，反正就是做的过程中6个小时可以看一下，一动就看起来像水肯定还要发酵长一点时间。最长不要超过14小时。
冷藏一天口感会好很多。

2018-11-08