两只袋鼠的妈妈_千变饅话
做过
卡通馒头（可妮兔与布朗熊）
老师💗我来交功课了🙋🏻♀️是否可以向您请教一下，我是跟着你的教学还有手法的，可是不懂哪里出错了～第一次做我做简单一个头而已，我想问为什么我做好造型的时候明明就不错很美也很滑，可是为什么我的布朗熊做了一个温泉就变皱皮熊了呢🙈完全没有滴到水，也没有一蒸好就开盖哦，是一开始蒸一开火水一滚的时候就开始皱皮了～请问老师可否指点指点我呢🙈🙈原本还很开心第一次做做到那么可爱，可是一开始蒸就看它皱皮就伤心了。其他两颗就稍微好一点点 不过也是算皱吧？这是我处女之作🙈希望老师可以指点指点迷津🥰🥰先谢谢你了～#处女之作#
2018-11-08
第一次做，塑形可以做到这个样子也很厉害了，不要灰心❤️
皱皮是有很多方面的原因，你排除一下:
1、图片我看得不是很清楚，你检查一下看白色鼻子的部分，如果白色表面还可以，只是棕色的部分皱，说明是可可粉加多了
2、如果白色表面也皱，说明揉得还不到位，面团还没揉光滑
2018-11-08
另一方面，因为制作的成品有先有后，手速不快的话会导致面团发酵不同步，所以冷水上锅蒸的时候也会出现先做的面团发酵过度，建议下次做，换成开水上锅蒸
2018-11-08
@猫小咪Mia 对的，白色部分还好，不过也不属于很光滑那种（因为新手🙈）这样可可粉我要怎么比例呢？因为可可粉我没有称量，我是一直加到揉均才停🙈🙈
ps：不好意思迟给您回复🙈我也是在每天登录查看等老师您回复，还在想为什么没有回我😆原来通知在另外一边自己没有察觉😂😂刚刚才看到。。
2018-11-16
@猫小咪Mia 对的 我手脚很慢🙈你是说煮滚的水关火发酵吗？可是我这个熊的就是温水不烫手那种上发酵的，40分钟我看都没有长大我就开火蒸了。然后隔天我做一个HelloKitty的，我在冷水上发酵20分钟就蒸了。HelloKitty会比布朗熊的美，没有皱皮，只是还不够光滑有小气泡。我还是不晓得怎么正确排气，请问老师有什么方式适合新手的吗？擀面棍擀会不会比较适合我🙈因为我不懂到底怎么才算把气排空了。还有发酵我有按像手掌内测感觉。其实发酵我到现在还不是很会看，大家都说1.5倍大就是发酵好了，可是我怎么看感觉都没有什么改变🙈可能我做造型的时候他就已经发酵了。
2018-11-16
@Zoe_Yeoh 因为我加果蔬粉也从来不称，所以也没办法告诉你一次应该下多少克，但你这次加多了，也是积累经验，下次做棕色造型，就可以减些可可粉的用量，然后你可以翻一翻我教程中一些关于熊的造型，那些放可可粉揉出来的面团，没蒸之前，颜色其实也没有很深，蒸好后会颜色会稍微加深一点，你翻来看看吧，对比你做时的颜色，心里就有底了
2018-11-16
@Zoe_Yeoh 发酵的方法没问题，室温或温水发酵都可以，我说的开水上锅，是指面团发酵好后，水开了，再放上去蒸，这样做可以避免假如面团发酵得刚刚好，却用冷水开火蒸，水由冷变热的过程，会导致面团持续发酵，然后发过头，开水蒸就可以减少发酵过度的问题
2018-11-16
@Zoe_Yeoh 关于排气，如果你力气实在太小，也可以用擀面杖压几遍来排气，然后，制作造型的手速一定要快
2018-11-16
谢谢你的回复～还有我用其他蔬果粉揉的话蒸出来是OK的，这样应该这个布朗熊是可可粉的问题，这样请问可可粉我要怎么比例呢？还是做可可口味时候要放多一点？@猫小咪Mia
2018-11-28
@猫小咪Mia 不好意思最近很努力联系，所以比较少登录，我进步了一些些，你看看我在另外一个食谱给您交功课了🥰
2018-11-28
@猫小咪Mia 不好意思大少字了，还是做可可口味的时候要加多一点牛奶？
2018-11-28