harmonie蛋糕（调和蜜桃覆盆子慕斯）

蜜桃凤梨慕斯

水果味慕斯里，我觉得龙眼和桃子都很难做。本身味道太淡，非常容易被与之组合的其他水果味道还有奶油的奶香味给压下去。所以琢磨着写个方子。尽量降低糖度，降低奶香，保留顺滑口感，进而凸显桃子的味道。

所以有了今天这个。这季节的蜜桃真心好吃，但也真是贵[傲慢][傲慢]

慕斯部分是桃子味，jelly层是凤梨味。jelly层下夹一层桃子丁，用于丰富风味和口感。

慕斯部分的桃子味道是挺浓郁了，但jelly层的凤梨还是稍微有点抢味。而且不知道是方子的问题还是冻的温度不够，脱模脱成了“麻子脸”…[抠鼻]

总之，有进步有不足。继续改～

2018-11-05