绵绵绵土司

130度35分钟，没盖盖，蛋黄刷早了显黑，皮干一点但没缩。没爆头，下回不盖用120烤看是否白些高些。手撕没问题，下次出膜再好一点，也可过夜发酵，能否更绵密？

2018-11-03