清蒸鲈鱼

周末的午餐做了两道菜，孩子和老公不喜欢挑鱼刺，所以，清蒸是不二选择，一般清蒸这种方式他们比较配合的吃，我个人家庭从小就喜欢吃鱼，所以我相对比我老公聪明一些，哈哈😄。鱼本身富含胶原及营养很高，也希望他们在我不懈的供给下茁壮成长吧😀

食材：河鲈鱼一条，基本一斤多的正好，今天买的是活鲈鱼23元一斤，这条26元。因商家很忙没有让他处理，自己斩件。处理好后用少许盐摸一下鱼身，我就是用图片上的那个姿势控出血水待用。

辅料：葱叶 葱白切极细的丝，想必大家也有看过网上切丝的视频，把葱叶对折切，葱白去除中心的绿心儿切丝，就会切出漂亮的丝。放在一起抓一抓，一团团的，好美丽。

蒸鱼：我这里想说的是，看过广东师傅蒸鱼的视频如茅塞顿开，为什么之前蒸出来的鱼好腥，因为之前都是用盘子蒸的，那么蒸馏出的腥水就会循环到鱼身，所以腥。重点来了，北方叫篦子，南方叫蒸格，在篦子上放几片姜，两段葱放上鱼，蒸8-10分钟，关火别马上开盖，等一会儿取出。

制作：蒸好的鱼移至盘子里，蒸鱼的葱姜挑出扔掉。倒入蒸鱼豉油，不要淋在鱼身上，倒在鱼身周围，把切好的葱姜丝撒在鱼表面。起锅烧油，淋在覆有姜葱丝的鱼表面，完成。

希望所有人都有时间和家人共享，品尝美食的美好周末。

2018-11-03