超嫩超香的葱烤大排

用了里脊做，确实很嫩，但是滑肉的时候发现5成油温是不太够的，还是要7成，因为滤油的时候下面都是湿淀粉，咬起来也是粉粉的。作为上海人我觉得还可以再甜一点。肉多的时候酱油比较难均匀上色。

2018-11-01