蘿蔔糕

蘿蔔的季節又到了，老少皆喜的傳統美食：蘿蔔糕出現在檯面。

蘿蔔(去皮）800g
香菇                 10朵（泡發）
煙肉                   5條
乾蝦                  10粒
粘米粉             250g
澄麵                    80g
水                       450g

做法：
1）蘿蔔去皮切絲，放入一勺鹽，置10分鐘，抓水，不需很乾，蘿蔔水不要倒，用於調粉。
2）煙肉、乾蝦、香菇肉切小粒，香菇水不要倒，用於調粉。
3）粘米粉、澄麵混勻，倒入適量蘿蔔水/香菇水，用筷子攪勻。
4）倒油入不沾鍋，下煙肉翻炒，然後下蝦米香菇，炒出香味。
5）下蘿蔔絲小火翻炒，到少許透明，放鹽2勺，五香粉1勺。
6）倒入粉漿，拌勻，讓粉漿依附在蘿蔔絲上。
7）蒸糕盤墊好保鮮膜或油紙，倒入蘿蔔絲漿粉，入蒸籠，大火至水開，轉中火1小時。用牙籤插入，取出如果沒有濕粉粘在牙籤上說明已經熟了。
8）稍微放涼，取出切片，可煎香也可原味。
#蘿蔔糕#

2018-10-30