红烧八爪鱼

1、八爪鱼剪开头部去内脏、去皮，不想去皮也行，小八爪鱼不像大章鱼皮硬影响口感；清洗干净
2、开水里面放姜片，把处理干净的八爪鱼放进去焯一下，5秒钟；
3、姜片、小红辣椒、蒜末、洋葱、青椒切好备用；
4、蚝油、海鲜酱油、料酒、白糖调好一碗料；
5、油热之后姜片、蒜末、小红椒放进去爆香，然后放洋葱和青椒，最后放进去焯好的八爪鱼，大火爆炒1、2分钟出锅。

注意事项：
1、开水焯八爪鱼就5秒，焯久了就老了，不脆不好吃；
2、一定要大火爆炒，八爪鱼入锅爆炒1-2分钟出锅，嘎嘎脆、嘎嘎好吃；
3、上海口味爱加一点白糖，也蛮提味儿；

2018-10-28