软到不知所措的牛奶卷

第一次做，很好吃很软耶✌🏻 ；中种24度左右室温发酵了2-3小时2-3倍大，最后发烤箱不开火发一小时2倍多大；纹路要割深一些；175度预热五分钟，163度八分钟盖锡纸10分钟 烤箱中部；中种4速搅拌4分钟，主面团4速15-20分钟左右。遗憾没出手套膜，但味道已经很好了，组织也很好。不要加水加粉，加5-10克糖

2018-10-26